jueves, 24 de septiembre de 2015

¿Sabías que las "cochinillas" son usadas como colorante?

¡Muy buenas!
Hoy quería hablar de un hecho un tanto curioso y que espero que saberlo tampoco os afecte a vuestro día a día: la cochinillas son usadas como colorantes para la comida. Sí, como oís.

Lo primero quiero aclarar que como cochinillas no me refiero a las "cochinillas de la humedad" tan comunes en nuestros jardines (Oniscidea), si no a otro tipo de cochinillas: las Dactylopius. Las primeras son crustáceos y las segundas son insectos.




LA CHOCHINILLA DE LA HUMEDAD                            Las Dactylopius
 


Cuando los españoles llegaron a América tenían problemas para encontrar tintes de origen vegetal, así que aprendieron a hacerlo con insectos.

Las hembras de los Dactylopius son hervidas, y de esta manera se produce el color rojo carmín que posteriormente veremos en alimentos o cosméticos:




A la gente le horrorizará saber que está comiendo yogur tintado con un insecto, pero yo pregunto: ¿por qué te da asco? ¿Por ser un insecto? ¿Y un mejillón o una gamba, no te los comes? Tengo un amigo que dice que hay insectos de tierra (cucarachas) e insectos de mar (los crustáceos), pero que a los primeros les hacemos ascos y a los segundos no..
Es todo cultural, está claro, pero yo me pregunto: ¿Estos insectos, qué tipo de control sanitario tienen? Hay muchos insectos que tienen un componente de insecticidas en su cuerpo...

A veces es mejor no saber de dónde provienen los alimentos: Si te paras a pensar, la morcilla es sangre cuagulada con arroz, o un huevo frito no deja de ser el óvulo de un ave..

No obstante, como no quiero estropearle la gastronomía a nadie, quiero deciros que el colorante E-120 es el NATURAL (así, en mayúsculas), y que el E-124 es el químico-sintético.
De los dos...¿Cuál preferís, el hecho de forma natural, o el que está fabricado en un laboratorio?

¡Un saludo y gracias por leerme!
  

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